Трендлист

Аджику можно приготовить по множеству разных рецептов — острых или не очень, сладких или кислых, густых или жидких. Но все они объединяются одним общим принципом приготовления на основе томатной пасты. Вот несколько отличных вариантов для хранения этого вкуснейшего соуса в холодильнике всю зиму!

Начнём с самого простого варианта, который готовится всего за полчаса (без учёта времени подготовки). Он подходит тем, кто любит всё острое и имеет под рукой необходимые специи. Вкус получается довольно ярким и насыщенным. Если вам больше нравятся мягкие вкусы, попробуйте второй вариант.

Острый простой рецепт аджига на зиму

• 1 кг свежих помидоров;
• 2–3 зубчика чеснока;
• ½ небольшой красного луковицы;
• 4 столовых ложки растительного масла;
• ¼ чайной ложки молотого кориандра;
• ¼ чайной ложки сушёного укропа;
• щепотка черненького перца;
• соль по вкусу.

Помидоры нужно вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, а затем разрезать ножом по четыре части. Измельчить их блендером вместе с половиной головки чеснока. Добавить к кашечку масло, соль, перец и другие пряности. Хорошо перемешать. Перелить полученный раствор в чистую стеклянную банку, плотно закрыв крышкой. Хранить готовый продукт лучше всего в погребе или другом тёмном месте. Хотя даже так он будет храниться около года.

Нежный рецепт аджига на зиму

• 7 стаканов воды;
• 8 столовых ложек сахара;
• ⅓ литра яблочного уксуса (9%);
• 1,5 кг мелко нарезанного белого репчатого лука;
• ½ банки (примерно 50 г) расфасовки семян горчицы;
• 2 столовых ложки соли;
• несколько веточек зелени петрушки;
• зубчики чеснока;
• один стручок сухого жгучего перца;
• полстакана растолчённого грецкого ореха.

Сначала разогреваем воду до кипения, добавляем сахар, уксус и соль, тщательно размешивая эти компоненты друг с другом. Когда жидкость немного остынет, отправляем туда подготовленный лук. Отличное решение сохранить его форму — предварительно заморозить овощ перед началом варки, что позволит избежать размягчения продукта во время длительной термической обработки. После того как варим почти час, достаньте из бульона кусочки лука и поместите их обратно в емкость с бульоном. Теперь добавьте оставшиеся продукты — рубленый орех, порубленную петрушку, очищенные зубчики чеснока и раскрошенный перец. Варите ещё около часа, после чего разливайте горячую смесь в стерилизованные банки и сразу же закатывайте. Можно хранить такой аджик сколько угодно долго, хотя обычно это происходит не более полугода-рока. Однако стоит отметить, что такое количество жиров в составе может привести к образованию плесени на верхней поверхности смеси через некоторое время. Чтобы предотвратить эту неприятность, рекомендуется периодически смачивать поверхность маслом. Это поможет продлить срок годности вашего блюда.

• 1 банка консервированных помидоров;
• 250 мл гранатового сока;
• 1 морковь среднего размера;
• 1 болгарский красный перец;
• большая луковица;
• человеческая ладонь чеснока;
• зелень и специи по вкусу.

Обжарьте большую луковицу на сковороде до золотистой корочки. Мелко нарубите её, а также очистите морковь, удалите сердцевину и тонко порежьте. Болгарскую капью перекрутите в мясорубке или хорошо взбейте блендером. Пропустите сквозь пресс пару человеческих ладошек чеснока. Затем смешайте лук, морковку, капусту и чеснок в большой миске. Вылейте содержимое одной банки консервированного томата, гранатовый сок и добавьте