Трендлист

Чтобы не ошибиться при покупке, обратите внимание на несколько признаков созревания плодов этого фрукта.

Как определить свежесть и спелость дыни в магазине

Спелые дыни имеют ярко выраженную «дыньку» — небольшой бугорок в месте крепления плодоножки к мякоти. Если она отсутствует или едва заметна, значит, перед вами ещё зелёный фрукт. Его вкус будет кислым или пресным. Выбирайте такие экземпляры только если вы хотите добавить их в блюдо (например, в салат), чтобы они успели пропитаться ароматами других ингредиентов. Также убедитесь, что кожура у выбранной дыни гладкая, без повреждений, пятен и складок. На ней также могут присутствовать твёрдые бляшки — это естественные защитные элементы растения. Их можно аккуратно удалить ножом после покупки, а лучше сразу оставить так. Иначе кожица может портиться быстрее.

• Внимательно осмотрите поверхность плода;
• не покупайте слишком мягкие, покрытые трещинами или грязью экземпляры.

Чем отличаются разные сорта дыней

В России выращивают около десятка разновидностей дыни. Отличить их друг от друга довольно сложно даже опытным продавцам из-за внешнего сходства. Вот наиболее распространённые виды этой культуры:

• «Колхозница»: небольшие овальные плоды весом примерно 1–2 кг. Мякоть оранжевого цвета имеет кисло-сладкий аромат. Обычно продаётся поштучно.
• «Капризёшка»: средние по размеру грушевидные плоды массой около полутора килограммов. Цвет кожицы варьируется от бледно-оранжевой до светло-жёлтой. У этих дынь тонкое хрупкое семечко. Аромат обычно насыщенный, сладко-цветочный. Чаще всего бывает голландского происхождения, поэтому стоимость выше средней. Плоды хранят плохо. Лучше съесть через пару дней после приобретения. Оболочка хорошо снимается, мясо мягкое, влажное. По вкусу напоминает арбуз, хотя некоторые считают её более приятной для еды. Этот вид часто используют в десертах, салаты и коктейлях.
• «Медовик»: крупные округлые плоды массой от одного до двух килограммов каждый. Кожурка жёлтая, текстурная. Семена крупнее обычных. К сожалению, встречается редко. Цена высокая, качество сильно зависит от производителя. Иногда стоит переплатить за медово‑душистый аромат и очень сочную рыхлую мякость, которая тает во рту. Но бывают случаи, когда вместо ожидаемого удовольствия приходится разочароваться. Поэтому выбирать нужно внимательно.
• «Сельдерейная»: среднерослые овально-грушевидные плоды массой до 800 грамм. Желтовато-зеленоватое покрытие с глубокими бороздками. Текстура твердая, чуть зернистая. Аромата практически нет. Слабая кислотность. Самые дешевые варианты среди всех видов. Из-за низкого качества чаще используется в качестве добавки к другим продуктам. Например, добавляют кусочки дикой дыни в безалкогольную шипучку, пиво или лимонад. Не подходит для употребления отдельно.

Существует множество гибридных форм многих перечисленных ниже видов. Так, например, многие популярные торговые марки вроде «Банан», «Уникальная колхозница» и «Дынинка» представляют собой результат работы отечественных специалистов над улучшением характеристик исходных культур. Они похожи на своих прародителей, однако обладают рядом достоинств. Среди них увеличенное время хранения, повышенная урожайность растений, устойчивость ко многим болезням и вредителям, лучшие товарные характеристики ягод. Такие формы всё чаще встречаются в продаже именно благодаря усилиям российских производителей.

Можно ли брать дыни в заморозку?

Нет, этот способ сохранения продуктов неприемлем. Во-первых, такой режим разрушает все витамины группы B и калий, которые содержатся в мякоти желтого тыкваобразного овоща. Во-вторых, его структура превращается в бесформенную массу, которую невозможно использовать дальше. Тем же самым обладает и продукт, оставленный надолго в морозилке. После размораживания он становится жидким и теряет свои свойства