Как приготовить лисички: лучшие рецепты

Существует множество способов приготовления этого необычного гриба — вот самые простые из них.

Как правильно чистить лисички перед приготовлением

Листики можно просто протереть влажной бумагой или аккуратно вычистить мягкой щёткой. Ножки же нужно почистить более тщательно, так как в них часто бывает много земли. Это удобно делать под струей воды: быстро промойте каждую ножку отдельной щеточкой и сразу положите на тарелку для дальнейшей обработки. Также есть вариант залить их водой примерно на час.

Промочите свежие лисички не менее чем на полчаса. Затем достаньте из-под воды, обсушите и нарежьте кусочками одинаковой толщины. Если будете готовить замороженные грибы, то предварительно размораживать их нет необходимости, они прекрасно сохраняют форму даже после длительного хранения. Достаточно будет лишь немного промыть. И обязательно удалите все остатки почвы. Нарезка поможет сократить время готовки, а также сделает блюдо более привлекательным внешне.

Какие продукты сочетаются с лисичками

картофель;
морковь;
лук репчатый;
чеснок;
зелень (петрушка, укроп);
сливки;
сметана;
кукурузная мука;
соль;
перец чёрный молотый;
лавровый лист;
букет гарни;
растительное масло;
сыр твёрдый;
белый хлеб;
яичные желтки;
творог;
гречка;
рис;
овсянка;
помидоры черри;
грибы шиитаке;
печень курицы;
горшочное мясо;
вегетарианский бекон;
красный винный уксус;
хрен тертый;
устричный соус;
сок лайма;
корень имбиря;
специи и травы (тимьян, шалфей).

Сколько времени варится лисичка

Время варки зависит только от того, готовы ли вам нужны грибы:

свежая лисичка: около 1–2 минут после начала кипения;
замороженная лисичка: около 3–4 минут после появления первого пузырька.

Можно ли мариновать лисичку? Рецепт

лисички;
вода;
пакетик растворимого кофе;
щепотка соли;
пучок петрушки;
2 столовых ложки яблочной кислоты;
1 стакан сахара;
½ банки консервированного чеснока;
при желании специи.

Подготовленные лисички опустите в воду и добавьте к ней пачку растворимого кофе и соль. Варите всё вместе три минуты, затем процедите через дуршлаг. Остудите грибы полностью. За это время подготовьте рассол. В кастрюле смешайте сахар, соль, водку, чеснок, зелёную смесь пряностей и яблочную кислоту. Перелейте жидкость в стерилизованные бутылки, наполненные лисичками сверху. Храните продукт в холодильнике минимум две недели. Перед подачей дайте настояться ещё пару дней.

Где хранить лисичку

После подготовки грибов важно определить подходящее место для их временного пребывания. Открытую упаковку лучше помещать в герметичный контейнер или пластиковый пакет с зиплоком, чтобы защититься от неприятных запахов и посторонних насекомых. Такие меры предосторожности помогут сохранить аромат продукта без потери его свойств. А вот уже закрытые стеклянные баночки с продуктом будут вполне комфортно чувствовать себя прямо в шкафу на самой верхней полке. Однако некоторые хозяйки предпочитают размещать там емкости с ингредиентами всех видов закуски одновременно. Таким образом значительно экономится пространство. Не забывайте проверять сроки годности продуктов и своевременно выбраковывать испортившиеся компоненты кухонной кладовой.