Трендлист

Этот способ позволяет получить вкусные овощи всего за пару дней — или даже часов!

Что нужно для приготовления

• 2 кг свежих небольших огурцов;
• 1 л воды (для рассола);
• 4 столовых ложки сахара;
• 3 столовых ложки соли;
• 3 зубчика чеснока;
• ½ лимона;
• несколько веточек укропа;
• пара листьев чёрной смородины. Можно заменить на листья вишни или груши.

Выбирайте крепкие плотные огурчики без повреждений кожицы. Слишком крупные не подойдут из-за того, что они могут промяться в процессе хранения. А вот маленьким давать предпочтение всё же стоит — так они получатся более сочными и ароматными. Также важно убедиться, что выбранный продукт свежий: если вы почувствуете характерную «огуречную» вонь, лучше отказаться от этой партии. Иначе рискуете оказаться разочарованным результатом готовки.

Как подготовить продукты к сохранению

Перед тем как приступить к процессу, тщательно промойте все огурцы под холодной проточной водой. Почистите их также можно, но это дело вкуса. Если вам нравится мягкий мясистый вариант, то этот пункт пропускаем. Но помните, что такие огурцы хранятся хуже обычных. В любом случае перед засолкой обязательно удалите нарощенные колючки на плодоножке и обрежьте конец каждого плода примерно на полтора сантиметра. Это поможет избежать гнилей и плесени внутри банок. Отделите тоже лишнюю кожуру на концах фруктов. Лишняя зелень может стать причиной порчи продуктов, поэтому её следует срезать ножницами. После этого положите подготовленные огурцы в миску или кастрюльку и заливайте крутым кипятком. Достаточно подержать овощ около минуты, а затем переложить его в чистую таз или другую глубокую посуду. Так он останется твёрдым, несмотря на длительное пребывание в банке. Пока будете готовиться дальше, можете ненадолго замочить кусочки лимона в воде. Таким образом оно будет хорошо отдаваться во время процесса маринования. Затем нарежьте цитрусовое несколько раз вдоль половинки. Не забывайте промыть всю зелень после удаления ненужных частей и стеблёв. Разложите кустовую часть укропа между пальцами рук, чтобы удалить пыльцу. Некоторые хозяйки добавляют ещё горсть петрушки, сельдерея или базилика для разнообразия аромата. На дно каждой банки помещают заранее очищённое семечко чернослива. Оно предотвратит появление белой пленки на поверхности жидкости. Тоже неплохо добавить немного моркови, свёклы или редиски для цвета. Только не увлекайтесь подобным оформлением — достаточно пары–трёх колец цветного корнеплода хватит вполне. Стандартная банка объёмом один литр вмещает максимум два килограмма мелких средних плодов или чуть меньше крупных экземпляров. Заполнять контейнер полностью опасно: заполненный почти доверху резервуар просто не сможет надлежащим образом закрыться герметично, потому что крышка не окажется на месте. Поэтому оставляйте сверху место свободное. Лучше сделать запас примерно тридцать миллиметров и надежно закрутить алюминиевый механизм. Для удобства распределяйте содержимое равномерно, чередуя ингредиенты. Например, начинайте слой из салата и заканчиваете листками смородины. Закрытую тару оберните одеяллом или толстой тканью, чтобы поддерживать стабильную температуру. Обычно процесс занимает минимум пять суток, хотя некоторые предпочитают держать их и неделю, прежде чем отправилять на хранение в холодильник. Однако настоятельно рекомендуется следить за состоянием содержимого ежедневно: проверять запах, цвет жидкости, целостность продукта. Обязательно делайте пробу хоть одного огурца каждый день. Особенно внимательнее проверяйте дату изготовления домашних закусок. Если заметили признаки испортившегося товара — выбросьте сразу весь объем и начните снова. Ведь главное правило безопасности пищевой промышленности заключается в том, что нельзя употреблять пищу, которая хранилась уже месяц дня назад. Тщательная проверка всех условий позволит сохранить здоровье семьи. Запись в комментариях ниже была опубликована пользователем alexandr_krupenin@mail.ru:Я делал такое множество раз. Получается очень много и долгое время лежит в морозилке