Трендлист

И ещё несколько важных советов для любителей поискать заветную белую шапочку под осенними деревьями.

С началом осени начинается настоящий пик сезона грибов — время, которое многие так любят и ждут. Однако найти то самое лакомство бывает непросто даже опытным сборщикам. Чтобы увеличить шансы на успех, стоит учесть некоторые правила. Например, не собирайте съедобный белый трюфель в лесу вместе со свинухой или мухомором. Или никогда, ни при каких условиях не пробуйте сырые грибы.

Когда можно ходить за грибами?

Самое благоприятное время для охоты за дарами леса приходится на конец лета и начало осени. В это период температура воздуха опускается ниже +20 °C, а влажность повышается из-за частых ночных осадков. Эти факторы создают идеальные условия для роста и плодоношения многих видов грибов. Поэтому если вы хотите собрать что‑нибудь вкусненькое, лучше всего отправляться в лес сразу же после периода летних дождей или перед первым серьёзным похолоданием. Но есть одно условие: погоду нужно учитывать только в сочетании с другими факторами (см. следующий пункт).

Где искать грибы?

Если говорить про популярность среди наших граждан, то больше всех внимания привлекает обыкновенный шампиньон. Обычно его можно встретить там, где много органического материала, например у корней дуба или берёзы. Шампиньоны часто встречаются возле железных дорог, парковых зон и других мест скопления людей. У них особенно высокая устойчивость к загрязнению почвы тяжёлыми металлами, поэтому они могут расти даже рядом с промышленными объектами. Это не значит, что их обязательно следует игнорировать — просто будьте внимательнее во время приготовления блюд и тщательно промывайте собранное вами богатство. Белый тоже любит такие места, как полянки вокруг домов, опушки лесов, дороги, газоны, скверы, парки и сады. Иногда он может встречаться около железнодорожных путей и свалок. А вот подосиновик предпочитает более дикие места обитания, таких как ельники и смешанные леса. Более того, этот вид практически не встречается в городах, хотя иногда его всё-таки удаётся обнаружить в самых неожиданных местах. Так что вам придётся отправиться подальше от цивилизации.

Как узнать хороший гриб?

Всегда помните одну важную вещь: чем проще растёт растение, тем сложнее определить ядовитый ли он вид или нет. Кроме того, важно помнить, что неправильное определение вида может привести к очень печальным последствиям! Не забывайте регулярно обновлять свои знания и проверять информацию по различным источникам. Вот список признаков хорошего гриба, который поможет отличить съедобный вид от опасного.

• Вокруг шляпки должны находиться многочисленные пластинки, расположенные параллельно друг другу. Их цвет должен варьироваться между светлым и коричневым оттенками. Яркий красный цвет указывает на наличие токсинов. Наличие свободностоящих пластинок говорит об отравлении. Они обычно имеют кремовый, желтовато‑коричневый или буроватый оттенок. Некоторые виды содержат красные споры, которые придают мякоти розовую окраску, однако её легко перепутать с мелкими насекомыми. Никаких видимых повреждений гриба не должно наблюдаться, включая червоячину внутри шляпок. Ещё один знак «хорошо»: запах свежей земли. Этот критерий определяет качество самого гриба, независимо от того, какой именно вид вы нашли.
• Явным доказательством качества является толстая и плотная ножка без пустот внутри, которая хорошо удерживает форму, а также мягкая текстура самой шляпки. Также убедитесь, что все части гриба равномерно раскрашены, без явных пятен и разводов. Всё перечисленное выше свидетельствует о том, что гриб находится в стадии зрелого состояния и вполне пригоден для употребления. Грибы с деформированными частями тела, тусклой окраской, странным запахом и явно испорченной структурой кожи однозначно относятся к категории неприемлемой пищи. Особенно осторожно относитесь к найденному экземпляру, если обнаружили любую сухопутную моль, паука или другого представителя фауны вашего региона. Помните, что любой вредитель питается исключительно мертвыми или гниющими организмами