Трендлист

В это время года все вокруг оранжевое — листья под ногами, ветки деревьев по краям дорог в парках… А еще на рынках можно найти свежую тыковку! И хотя ее обычно считают осенним овощем-фруктом (хотя именно так я бы его назвала), вполне возможно готовить ей круглый год. Особенно если вы найдете хороший магазин или рынок со своим собственным производителем.

Тыква очень полезна для здоровья – содержит витамины A, B2, C, E, K, а также калий, кальций, магний, железо, фосфор, цинк, медь, марганец. Кроме того она является источником белка, углеводов, клетчатки и воды. Но главное то что эта диетическая заготовка не даст вам толстеть. Для приготовления этого простого десерта нам понадобится всего четыре ингредиента — тыква, сахарная пудра, корица и немного лимонного сока. Обязательно выбирайте твердую плотную мякоть без повреждений, чтобы потом получить вкусный мягкий крем. Нарезаем очищенную мякость кубиками примерно одинакового размера (примерно 3×3 см) и ставим вариться на водяной бане над кипящей водой. Когда кусочки всплывут сверху они будут готовы. Обычно достаточно 4–8 минут варки. Можно оставить их плавать чуть больше времени, пока кожура полностью не размягчится, тогда получится более гладкая масса, которая будет лучше смешиваться с остальными компонентами крема. Попробуйте эту прекрасную осенью закуску. Сладкие пряные ароматы напомнят про теплые деньки и радость жизни :)

Что нужно для приготовления карамельной тыквенной пасты?

• 700 г тыквы;
• сахарная пудра;
• щепотка молотой корицы;
• сок ½ небольшого лимона.

Тщательно перебираем выбранное сырье, удаляем семена и волокна, разрезаем крупными кусками, укладываем в широкую кастрюлю. Заливаем холодной водой так, чтобы жидкость покрыла продукты, оставляя небольшой воздушный промежуток сверху. Доводим воду до кипения и варим около получаса до полутора часов, периодически проверяя готовность. Мясо должно стать очень мягким и легко резатьсь обычным столовым ножом. Даём воде постепенно испаряться, чтобы объем жидкости уменьшался почти в три раза, но стараемся не допустить пригорания дна. После снятия тыквы с огня даём ей обсохнуть несколько минут перед тем как процедить через сито. Выложив густой жидкий продукт обратно в емкости, начинаем аккуратно растирать вилкой. Чем мельче мы получим частицы, тем приятнее станет текстура крема после добавления остальных компонентов. Если есть блендер — прекрасно, ускорите процесс расталкивания, когда он уже практически завершен, только пару секунд. Процеживая полученную однородную массу снова через мелкое сито отделяя лишнюю влагу, получаем чистую концентрированную тыкву. Пересыпаем её в миску подходящего объема и добавляем щепотку корицы, перемешиваем деревянной лопаткой. Затем кладём туда же сахарную пудру, предварительно взвесив два пакетика или один большой пакет размером 150 грамм. Стараясь сохранить пластичность массы, хорошо перемешиваем смесь. Это можно делать руками или венчиком, лишь бы добиться максимального растворения кристаллов сахара. Теперь добавляем к ней лимонный сок и ещё раз тщательно прокручиваем до получения абсолютно однородных красивых оттенков. Готовую сладкую пасту раскладываем тонким слоем на бумаге и отправляем сушить в холодильник минимум на полчаса. Или даже оставьте ее на ночь — чем холоднее температура хранения, тем быстрее затвердеет крем. Режем охлажденную заготовку любыми фигурками своего желания и красиво подаем к чашке горячего кофе. К сожалению, нет возможности показать красочные фото шедевров домашнего кондитерского искусства, поэтому прошу вас использовать свой творческий потенциал. Найдите красивые формочки для печенья и сделайте свои собственные украшения, которые порадуют ваших близких своими необычными формами. Разнообразьте жизнь своей семьи этими яркими праздничными угощениями, сделан