Трендлист

Отличная заготовка для приготовления разнообразнейших блюд. Кроме того, вы узнаете несколько секретов готовки сочной мясной начинки.

Если у вас в морозилке есть упаковка замороженных филе или окорочков, то не спешите сразу же отправлять их на сковородку под панировку. Фарш — это универсальная основа для множества вкусняшек! А если вам надоели обычные котлеты по привычному рецепту, предлагаем взглянуть на другие интересные способы использования этого ингредиента. Возможно, вы откроете для себя совершенно новые кулинарные горизонты. :)

Что делать, чтобы получить качественный фарш?

• Убедитесь, что мясо свежее (если оно было куплено вчера). Не рискуйте использовать продукты, которые уже пролежали некоторое время. В идеальном варианте лучше брать охлаждённую грудку прямо перед использованием. По крайней мере так будет меньше шансов приобрести испорченный продукт.
• Не выбрасывайте шкурку вместе с жиром после снятия мяса. Его нужно аккуратно снять ножом и сохранить отдельно. Затем его растопить на медленном огне без соли и перца. Полученное масло поможет сделать начинку более ароматной. Конечно, этот шаг необязательный, но он значительно улучшит результат.
• Если хотите добавить лук или чеснок к фаршу, обязательно обработайте эти овощи через мелкую терку. Ничего страшного, если кусочки будут слишком мелкими, ведь они все равно расплавятся во время термической обработки. Так как мы будем добавлять только чистый фарш без обжарки предварительно нарезанных компонентов, нет необходимости даже слегка подрумянить овощную смесь. Иначе получится пересушенная кашистая масса вместо мягкой воздушной текстуры. Только не стоит забывать о том факте, что ни один способ быстрого добавления аромата вкусом не заменит настоящего жареного лука. Поэтому всё-таки рекомендуется немного разогреть на сухой сковороде небольшую порцию овощей. Но очень важно соблюдать меру и следить за тем, чтобы ничего не пригорело. Избыток температуры может негативно сказаться на качестве конечного продукта.
• Измельчите мясо непосредственно перед подачей на стол. Это позволит избежать неприятного запаха и продлит срок годности готового изделия. Лучше всего воспользоваться ручным миксером или блендером. Для первых подойдут специальные насадки для измельчения продуктов питания. Смешать необходимо лишь пару раз. Главное — добиться однородной массы без комочков. На этом этапе также удобно добавить любые пряности и травы. Тщательно перемешайте полученную массу, а затем дайте ей настояться хотя бы пять минут. Со временем она станет ещё плотнее. Теперь её можно формировать в различные формы и подвергать дальнейшей термообработке.
• Никогда не смешивайте фарш разных видов мяса. Например, не соединяйте свинину с птицей. Такой эксперимент далеко не всегда приводит к положительным результатам. Обычно получается либо невкусная субстанция, которую невозможно назвать едой, либо странный гибрид двух различных видов мяса. Зато сочетание нескольких видов одного вида вполне допустимо. К примеру, в одной смеси могут находиться говядина, телятина и баранья тушка. Такие комбинации используются профессиональными шеф-поварами для создания уникальных деликатесных изделий.
• Как видите, процесс приготовления домашнего фарша состоит из простых действий, поэтому не бойтесь экспериментировать и создавать собственные неповторимые вариации любимого блюда. Удачи! ;)

Автор: Юлия Голованова

Фотографии взяты из открытых источников Сети. Все права принадлежат авторам изображений. Просим обращаться за разрешением на использование фотографий в комментариях ниже. Спасибо!

*Десерты → Блюдо дня→ Как приготовить настоящий итальянский тирамису

Советы и лайфхаки → Сахарный сироп, лимон, уксус, яблочный пюре и многие другие необычные вещества помогут разнообразить ваш обеденник. Вы сможете почувствовать свой талант в новом амплуа – виртуозном кондитере, который сможет удивить всех вокруг своими творениями. Вот еще пара интересных рецептов, благодаря которым вы точно удивите своих друзей и родственников.

Рецепты → Пищевая промышленность→ Каким образом создается шоколад?