Трендлист

Консервацию можно делать из любого продукта — мяса, рыбы или овощей. В этой статье вы найдёте самые простые способы приготовления домашних заготовок.

Маринованные помидоры «Огурчики»

Помидоры нужно выбирать не очень крупные, чтобы поместились в банку целиком вместе со специями.

• 4 кг помидоров;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 7 горошин чёрного перца;
• 8 горошин душистого перца;
• 2 лавровых листа;
• ½ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки сахара;
• ¾ литра воды (или уксусной смеси);
• 1 столовая ложка растительного масла.

На дно банки положите по два зубчика чеснока, а сверху разложите половину укропа. Вымойте помидоры и проколите их ножом несколько раз. Теперь сложите каждый томат вместе с веточкой зелени в банку. Убедитесь, что они плотно прилегают друг к другу. Добавьте оставшийся укроп, перец, соль, сахар и масло. Залейте всё это водой. Стерилизовать такую закрутку необязательно, поэтому просто закатайте крышкой и поставьте вверх дном остывать минимум на сутки. Через день проверьте состояние герметичности и храните уже готовое блюдо.

Маринованная капуста с морковью

Эта хрустящая заготовка станет отличным украшением праздничного новогоднего стола.

• 1 кочан капусты;
• 1 большая луковица;
• 1 крупная морковь;
• 2 стебля сельдерея;
• 4–5 гвоздики;
• ½ стакана яблочного уксуса;
• ⅓ стакана подсолнечной рафинированной магии;
• 2 столовые ложки гранулированного сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• ¼ ч. л. молотой корицы;
• щепотка чёрного перца;
• щепочка красного острого перца;
• полбанки очищенных оливок без косточек.

Капусту тонко-тонко нарежьте, мелко порубите лук, морковы и селёдеры. Отварите эти овощи в кипящем воде около пяти минут, затем дайте им немного остыть и смешайте все ингредиенты для заливки. Оливку разрежьте кружочками толщиной примерно пол сантиметра.

Разогрейте сковороду с маслом, добавьте туда смесь из огородов и обжарьте её пару минут. Затем бросьте внутрь подготовленные ранее оливки и варите ещё три минуты. Переместите готовую массу в стеклянную банку и хорошо утрамбуйте. Горячую смесь из масла, специй и овощей аккуратными потоками влейте поверх маринада. Плотно закатайте и оставьте в таком виде как минимум на неделю. После этого вкус будет ярче, чем если оставить его сразу после приготовления.

Грибное ассорти прекрасно подойдёт к любому мясным блюдам. Также такое угощение понравится любителям лесных грибов. Для консервации выбирайте только свежие крепкие экземпляры. Если же есть сомнения насчёт качества сырья, лучше отказаться от такой заготовки.

• 2 килограмма свежих шампиньонов;
• 2 большие головки редьки;
• большой пучок укропа;
• пара крупных клубней тимьяна;
• половина маленького пучка петрушки;
• немного горчичных зёрнышек;
• сок одного лимона;
• ½ ст.л. сухой куркумы;
• ⅔ ст.л. мелкой соли;
• горсть цельного тмина;
• 1 бутылка минеральной газировки объёмом 1 литр.

Тщательно промойте грибочки и удалите всю грязь. Резцами сделайте надрезы вдоль шляпок так, чтобы легко было снять кожуру. Не выбрасывайте её! Используя блендер, превратите грубую кожицу в пасту и отожмите весь сок через марлю. К полученному жидкости добавите лимонный сок и перемешивайте минуту, пока масса слегка не загустеет